makanan kaltim

                                       Nasi bakepor


nasi bakepor ini adalah sebuah hidangan tradisional ala Borneo.
bisa disebut pula sebagai Nasi Liwet, Nasi Bekepor merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. ada lauk tambahan pada hidangannya. 
Yakni seperti : Daging Masak Bumi Hangus serta Sayur Gangan Asam Kukar
Daging Masak Bumi Hangus serupa daging bumbu kecap .
sementara Sayur Gangan Asam Kukar adalah sejenis sayur asa seperti pindang,
tetapi , jauh lebih berrasa dengan memakai kepala ikan dan ubi manis.

Bahan:
- Minyak secukup nya (untuk memasak)
- 400 gram beras
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun pandan ( bisa potong)
-10 lembar daun kemangi
- 1 sendok teh garam dapur

- 100 gram ikan gabus asin (di goreng, lalu suwir-suwir)
- 6 buah cabai rawit
- 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya saja)

Sambal Raja (bumbu, yang harus haluskan) yaitu:

- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah lemon
- 1 sendok teh terasi yang di bakar
- 1 sendok teh garam dapur
- 1 sendok teh gula pasir

untuk Sambal Raja (Sayur) :
 
- 8 buah kacang panjang (iris 2 cm, lalu goreng )
- 6 siung bawang merah (dibelah 4 bagian )
- 1 buah terung ungu (diiris dadu , lalu goreng )
- 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang )

Cara Membuat:
- masukkan beras, air, minyak, daun salam,
  daun pandan, dan garam kedalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk   

- Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis,
aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang.
Angkat. Sisihkan.
- untuk menggoreng sambal : Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Angkat dan campurkan sayurannya

- Sajikan nasi disertai Sambal Raja. 

nasi kuning khas kaltim

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah seperti kunyit. Dengan ditambahkan bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang gurih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng untuk berbagai acara syukuran. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam lauk-pauk khas Indonesia.

Dari beberapa macam masakan nasi kuning di Nusantara, mungkin nasi kuning samarinda yang terkenal paling sederhana tetapi warna khas nasi yang berwarna kuning  dan bumbu ikan yang membedakan dengan Nasi kuning pada umumnya diantaranya:

1. Warna Nasi yang kuning khas (beda dengan nasi kuning yang asal dibuat kuning dengan pewarna)
2. Nasi tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras
3. Bumbunya sedap( enak dan khas)
4. Rasa ikan gabus nya setelah ditimpa bumbu berasa .....seeeedaaappp...
5. Serundeng yang berwarna kekuning-kuningan tapi tidak (berbau/berwarna) gosong 
6.  Nah untuk melihat asli nasi kuning samarinda atau bukan
   Diantaranya :
   ASLI : tanpa sambal goreng tempe - tanpa mihun / mie- tanpa mentimun
   ASLI :  bahasa yang jual jelas pakai bahasa banjar dan asli samarinda
   ASLI :  kebanyakan memakai daun pisang
   
   
   PALSU : Kalau tidak seperti di atas berarti palsuu loohhhhhhh

Berikut adalah tutorial masakan nasi kuning khas 

Bahan-bahan :

• Sebanyak 2 batang serai, memarkan
• Sebanyak 2 lembar daun salam
• Sebanyak 3 lembar daun jeruk purut
• Sebanyak 2 sdm air kunyit, dibuat dari 1 sdm kunyit parut, larutkan dengan 2 sdm air hangat, lalu saring.
• Sebanyak 1 sdm air jeruk nipis
• Sebanyak 1 kg beras pulen
• Sebanyak 1,5 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut
• Sebanyak 2 lembar daun pandan 

Cara Membuat :

1. Langkah awal yang perlu anda lakukan adalah dengan mencuci beras pulen hingga bersih. Lalu tiriskanlah.
2. Lalu kukus dalam dandang panas dengan perkiraan waktu selama 30 menit. Angkat. Letakkan di dalam panci.
3. Langkah selanjutnya, rebus santan, serai, daun salam, air kunyit, daun buah jeruk, pandan dan juga garam hingga menjadi mendidih. Setelah itu Angkat.
4. Berikutnya, Tuangkanlah rebusan santan masuk kedalam panci mengandung beras. lalu aduk-aduk hingga santan habis terhisap oleh beras.
5. Percikkanlah air buah jeruk nipis, aduk hingga menjadi rata.
6. Langkah akhir kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan dengan lauk Pelengkap sesuai selera , ingat tanpa sambal goreng tempe mentimun dan juga mihunn yaaaaaa
   
   
   olahan nasi ini serta rasa gurih yang nimat menjadikan olahan nasi ini mempunyai banyak peminat. kandungan gizi pada nasinya saja sudah baik, Anda tinggal menyesuaikan lauknya saja. Anda dapat memadukan nasi dan lauk sehingga memperoleh gizi dan nutrisi yang baik untuk tubuh