sop ikan haruan

                              SOP IKAN HARUAN

satu resep masakan Indonesia yang banyak disukaioleh  banyak orang. perlu Anda ketahui, bahwa Ikan Haruan atau ikan gabus ini  bagi orang kalsel merupakan ikan istimewa buat mereka.  Pada umumnya sup menggunakan bahan ayam atau daging, tapi kalin akan membuat sup dengan berbahan dari ikan

• Ikan Haruan atau Gabus
• 1  wortel
• 2 cengkeh
• 1 ruas kayumanis
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdm kecap manis
• 750 ml air matang
• Gula Pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Bawang Merah Goreng (untuktaburan) secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ¼ sdt pala, diparut

Cara Membuat Sup Ikan Haruan Spesial Lezat dan Nikmat:

1. Ikan dihingga bersihkan, lalu dipotong-potong serasi. Bumbui dengan asam-garam seperti biasa, lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Wortel dikupas, lalu di iris-iris tipis. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama cengkeh dan kayumanis hingga harumnya terasa. Tuangkan air. Masukkan wortel. Masak hingga sayuran matang.
4. Masukkan ikan gorengnya. Bumbui dengan merica, gula, garam, penyedap dan kecap sedikit. Masak sebentar, lalu di angkat.
5. Sup Ikan Haruan Spesial Lezat dan Nikmat siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng

makanan kalsel kue lam bakar barabai

                             kue lam bakar barabai


kue Lam adalah kue yang  khas di Barabai, sebuah kota di Kabupaten Hulu Sungai Tengah Kalimantan Selatan. Sebenarnya ini kue khas orang Arab, tak heran lah, sebab pembuat asli  keturunan Arab. Kuh Lam tersedia dalam 2 jenis, basah (dikukus) dan kering (dipanggang). Kalau mampir ke Barabai, sangat..sangat..saya sarankan untuk mencoba & membawanya sebagai oleh-oleh ya. Rasanya enaaak banget deh, legit dan wangi:) Tapi jangan nyicip kebanyakan ya kalau nggak mau kolesterol Anda bergejolak, karena makanan ini full fat dengan penggunaan telur bebek yang buanyak
menyajikannya dapat dengan memotong kue ini kecil-kecil saja dan disajikan bersama kopi yang pahit atau teh tawar, sunguh nikmat.........


Bahan :
• 1/2 kaleng Susu Coklat
• 2 butir Kuning Telur Bebek
• 8 butir Telur Bebek Utuh
• 100 gram Tepung Terigu Segitiga Biru
• 250 gram Gula Putih
• 1/2 kaleng Susu Kental Manis Putih
• 1/4 sendok teh HistPelembut Kue
 • 250 ml Santal
 Cara membuat :
1. Campur kuning telur bebek, telur bebek utuh, tepung , susu kental manis, gula pasir, hist dan santan ketal kedalam wadah besar, aduk sampai rata
2. Bagi adonan menjadi dua, pisahkan
3. Satu bagian adonan dicampur dengan larutan coklat
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
5. Masukkan 1 centong ( sendok besar ) adonan pertama, lalu bakar dalam oven sekitar 5 menit sampai adonan atasnya mengeras, keluarkan lalu masukkan lagi adonan kedua sebanyak 1 centong dimasukkan lagi kedalam oven
6. Lakukan berulang dan berseling antara 2 adonan sampai adonan habis dan biarkan adonan dibakar selama 30 menit hingga matang
 7.  dan siap dihidangkan

Makanan kalimatan selatan

                                 gangan humbut



Asli Khas kalimantan Selatan. Gangan humbut merupakan sayur tradisional dari kalimantan yang memiliki citarasa yang manis. Makanan ini sering disajikan sebagai menu wajib jika ada acara hajatan atau acara perkawinan. Selain itu, gangan humbut ini biasa dijual dibulan Ramadhan untuk hidangan dalam berbuka puasa. gangan humbut berbahan utama dari potongan iga sapi dan rebung yang kemudian diolah bersama bumbu lainnya. Rasanya yang segar, sedap dan gurih dan manis tentunya mampu menggoyang lidah kalian .

 ini resep gangan humbut

Bahan yang diperlukan:

• 3 ons rebung, potong sesuai selera
• ½ kg iga sapi, potong sesuai selera
• 3 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan
• ¾ liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit,yang harus bakar
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Langkah pertama, cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan
2. Kemudian potong dan di rebus  iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter.
3. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam hingga harum bumbu tercium
4. Lalu masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi. Aduk hingga rata
5. Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai sambil tetap diaduk hingga merata.
6. Lalu tuangkan air kaldu nya tadi bersama gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan potongan rebung dan santan yg sudah di ptog tadi. Aduk-aduk dan masak hingga matang.  lalu kemudian Angkat
8. Gangan Humbut Asli Khas kalimantan Selatan siap dihidangkan.

 

makanan kalimantan selatan

                                                    soto banjar


Kuliner yang satu ini adalah menu masakan yang berasal dari kelimantan selatan. Menu masakan yang satu ini memiliki kuah yang enak dan lezat karena soto ini di masakan dengan racikan-racikan bumbu pilihinan dan khas yang berkualitas
Namun,, bumbu soto banjar ini beda dengan bumbu-bumbu soto pada umumnya karena bumbu soto banjar ini tidak di campurkan dengan kunyit
pada umumnya soto ini di padukan dengan berbagai macam bahan pelengkap sperti ketupat  lontong sebagai pengganti nasi dan suwiran ayam sebagai lauknya dan banyak lagi bahan pelengkapnya di dalan soto banjar ini.

Bahan Membuat Soto Banjar :

• perkedel kentang
• soun
• 3 btr telur rebus
• 1 sdm mentega
• 1,5 liter kaldu ayam
• 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

Bumbu soto banjar:

• penedap rasa, secukupnya
• garam, secukupnya
• 1/2 bagian pala
• 1 sdt lada
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 tangkai seledri
• 4 btg daun seledri
• 1 btg kayu manis
• 3 buah kapulaga
• 4 buah cengkeh

Bahan sambal:

• garam dapur, secukupnya
• penedap rasa, secukupnya
• 1 sdt terasi
• 5 btr kemiri
• 10 grm cabai rawit
• 50 gr cabai merah

Cara membuat soto banjar :

1. Rebus daging ayam sampai lunak dan matang. Angkat dan suwir
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan lada.
3. Tumis bumbu halus dengan mentega secukupnya sampai harum lalu disisihkan.
4. Rebus kaldu ayam dan tambahkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, daun seledri, garam sampai mendidih.
5. Masukan bumbu tumisan kedalam campuran kaldu rebus lagi sampai mendidih.
6. Rendam soun kedalam air hangat sebentar saja. Tiriskan.
7. Tata mie soun di mangkun dan telur rebus kemudian tuangkan kuah kaldu kedalamnya.
8. Taburi soto dengan suwiran ayam dan tambahkan bahan sambal yang sudah di ulek tadi.
9. Tambahkan seperti perkedel, jeruk nipis, dan kecap manis sebagai pelengkap soto
10. Soto Banjar Khas Kalimatan siap di nikmati.

makanan kalimantan timur amplang

                                                Amplang

Amplang adalah makanan ringan dari Kalimantan timur berupa krupuk yang terbuat dari ikan. Sama seperti kerupuk ikan , Amplang memiliki rasa ikan yang kental dan gurih

Namun bentuk dari Amplang lonjong dan kecil sebesar jari jari tangan. Amplang merupakan salah satu makanan ringan yang terkenal, tidak hanya di Kalimantan timur, bahkan sampai beberapa tempat di Kalimantan yang memproduksi makanan khas satu ini.untuk di jual

Dalam perkembanganya, Amplang tidak hanya terbuat dari ikan tenggiri banyak juga yang menggunakan ikan haruan / ikan gabus sebagaibumbu resep dasarnya. Namun bahan dasar tersebut sangat mempengaruhi cita rasa dari Amplang yang di buat

Amplang memiliki berbagai jenis varian yang patut untuk di coba loohh !
salah satu yang terkenal adalah Amplang kuku macan. Amplang ini bukan berarti terbuat dari kuku macan, tapi bentuknya yang menyerupai kuku macan. 
rasa nya pun bervariasi  seperti rasa pedas atau pun rasa bawang. 

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

1. Ikan Tenggiri 1 Kilogram
2. Tepung Kanji  2 Kilogram
3. Air 750 ml
4. Garam 4/5 ons
5. Bumbu penyedap 1/5 ons
6. Bawang Putih 5 Biji

Cara Pembuatan :

• Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap  diaduk rata. 
• Adonan dibentuk   disesuaikan dengan keinginan.
• Amplang yang telah siap dipotong halus-halus lalu digoreng dalam minyak panas dan yang banyak selama lebih kurang 30 menit sehingga benar-benar kering. 
• Semasa menggoreng, produk hendaklah sentiasa di aduk supaya tidak gosong
  Amplang yang telah digoreng, ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak. 
• Produk ini dibungkus dalam plastik kedap udara agar tetap renyah dan disimpan pada suhu rendah serta jauhkan daripada pancaran cahaya matahari langsung dan jauhkandari serangga

makanan kaltim bubur pedas

                                                                    Bubur pedas


 berbicara mengenai kuliner khas Kalimantan, ada satu kuliner yang pasti dapat ditemui  bahkan banyak di jumpai diseluruh kawasan pulau Kalimantan, salah satunya adalah di Kalimantan Timur.
Nama kuliner itu adalah Bubur Pedas. Sebenarnya kuliner ini merupakan kuliner yang berasal dari Kalimantan Barat, namun seiring perkembangan jaman kuliner tersebut sudah menurun dalam sendi masyarakat Pulau Kalimantan.
Bubur pedas adalah makanan yang  khas dari suku Melayu Sambas ,dikalimantan timur
dulu bubur pedas ini disajikan di kerajaan kerajaan . Makanan ini dinamakan bubur pedas bukan karena menggunakan cabai yang banyak, namun karena aroma rempah-rempah dalam bubur ini yg kuat .
 Bubur pedas ini  dimasak  dengan mencampuri beras sangrai dan kelapa sangrai yang ditumbuk halus dengan berbagai bumbu  bumbu 
seperti : lengkuas, cabai, bawang merah, bawang putih, lada hitam, sereh, jinten, ketumbar, kunyit, adas, daun salam, dan aneka sayur yang sesuai dengan selera masing masing 


bahan :

• 1 butir kelapa, diparut kemudian disangrai.
• 1 kg beras, dicuci.
• 3 siung bawang putih.
• 5 butir bawang merah.
• Merica hitam.
• 1 sendok makan ketumbar.

Bahan dan bumbu yang dihaluskan :

• 250 gram daging.
• 5 buah cabai merah, diiris.
• 1 sendok teh jinten.
• 1 sendok teh adas manis.
• Air putih secukupnya ( untuk membuat bubur).

Bahan Sayur :

• 1 buah tahu putih, dipotong lalu digoreng garing.
• 2 buah oyong, dikupas lalu dipotong 1/2 cm.
• 1 ons tauge, dibuang ekornya.
• 1 ons kacang tanah, digoreng.
• 1 ons kapri, dipotong-potong ujungnya.
• 1 ons jamur merang, dibelah dua.
• 2 ikat kangkung, dipotong.
• 1 ikat kacang panjang, dipotong 1/2 cm.
• 3 ikat pakis, dibersihkan.
• 1 mangkok rebong, direbus sampai empuk.
• 1 lembar daun kunyit, yang utuh.
• 3 buah ubi merah.
• 1/2 kg kol, diiris halus.
• 2 sendok makan mentega, untuk menum

1.  
    Cuci beras sampai bersih, lalu di tiriskan kemudian disangrai sampai bewarna kekuningan
   . Setelah agak kuning masukkan jinten, merica, adas manis, ketumbar, lalu disangrai lagi sampai matanglapa parut disangrai sampai kuning, lalu dihaluskan
   .Panaskan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih sampai baunya harum kemudian    masukkan ke dalam bubur.
   Setelah itu masukkan ubi yang telah dipotong-potong  dadu masak bersama bubur nasi .Masukkan sayuran ke dalam bubur, lalu diaduk lagi sampai sayurannya matang. setelah dirasa matang , angkat dan hidangkan bubur
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

                                                                      Ayam Cincane 

 

 

makanan ini adalalah salah salah satu kuliner tradisional dari Kalimantan timur khususnya di kota Samarinda yang menggunakan ayam sebagai bahan dasarnya. Masakan satu ini merupakan salah satu makanan utama dalam berbagai acara adat di Kalimantan timur. Namun perkembangannya, Ayam Cincane menjadi makanan yang di sangat gemari oleh banyak masyarakat dan menjadi salah satu kuliner tradisional khas dari  Kalimantan timur.

Dalam proses pembuatannya, Ayam Cincane menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan dasarnya, karena ayam kampung di kenal mempunyai daging yang lebih gurih dan empuk di banding ayam potong . 

Pada saat memasak daging ayam , pertama daging di lumuri dengan air asam jawa dan di diamkan  selama kurang lebih 5 menit. Hal tersebut di lakukan agar dapat menghilangkan bau amis pada ayam. Setelah itu daging ayam tersebut di goreng dengan minyak mentega hingga setengah matang. Ketika sudah setengah matang, daging tersebut di siram dengan santan dan di tunggu sampai santan tersebut mengering dan meresap

 

 

.BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
HALUSKAN :
• 12 cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
tuang santan, masak hingga santan mongering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan

 

dalam pembuatandgn bumbu yg khas sehinggadapat timbul cita rasa yang khas dan menggoda selera.

 

Dalam penyajiannya, Ayam Cincane biasa di sajikan bersama nasi putih hangat. Sebagai  pelengkap dalam hidangan ini bisanya juga di tambahkan sambal tomat, selain itu untuk menambah  rasa pada sambal dapat di tambahkan air perasan jeruk nipis.

 

 

 

 

 

 

makanan kaltim

                                       Nasi bakepor


nasi bakepor ini adalah sebuah hidangan tradisional ala Borneo.
bisa disebut pula sebagai Nasi Liwet, Nasi Bekepor merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. ada lauk tambahan pada hidangannya. 
Yakni seperti : Daging Masak Bumi Hangus serta Sayur Gangan Asam Kukar
Daging Masak Bumi Hangus serupa daging bumbu kecap .
sementara Sayur Gangan Asam Kukar adalah sejenis sayur asa seperti pindang,
tetapi , jauh lebih berrasa dengan memakai kepala ikan dan ubi manis.

Bahan:
- Minyak secukup nya (untuk memasak)
- 400 gram beras
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun pandan ( bisa potong)
-10 lembar daun kemangi
- 1 sendok teh garam dapur

- 100 gram ikan gabus asin (di goreng, lalu suwir-suwir)
- 6 buah cabai rawit
- 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya saja)

Sambal Raja (bumbu, yang harus haluskan) yaitu:

- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah lemon
- 1 sendok teh terasi yang di bakar
- 1 sendok teh garam dapur
- 1 sendok teh gula pasir

untuk Sambal Raja (Sayur) :
 
- 8 buah kacang panjang (iris 2 cm, lalu goreng )
- 6 siung bawang merah (dibelah 4 bagian )
- 1 buah terung ungu (diiris dadu , lalu goreng )
- 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang )

Cara Membuat:
- masukkan beras, air, minyak, daun salam,
  daun pandan, dan garam kedalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk   

- Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis,
aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang.
Angkat. Sisihkan.
- untuk menggoreng sambal : Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Angkat dan campurkan sayurannya

- Sajikan nasi disertai Sambal Raja. 

nasi kuning khas kaltim

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah seperti kunyit. Dengan ditambahkan bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang gurih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng untuk berbagai acara syukuran. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam lauk-pauk khas Indonesia.

Dari beberapa macam masakan nasi kuning di Nusantara, mungkin nasi kuning samarinda yang terkenal paling sederhana tetapi warna khas nasi yang berwarna kuning  dan bumbu ikan yang membedakan dengan Nasi kuning pada umumnya diantaranya:

1. Warna Nasi yang kuning khas (beda dengan nasi kuning yang asal dibuat kuning dengan pewarna)
2. Nasi tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras
3. Bumbunya sedap( enak dan khas)
4. Rasa ikan gabus nya setelah ditimpa bumbu berasa .....seeeedaaappp...
5. Serundeng yang berwarna kekuning-kuningan tapi tidak (berbau/berwarna) gosong 
6.  Nah untuk melihat asli nasi kuning samarinda atau bukan
   Diantaranya :
   ASLI : tanpa sambal goreng tempe - tanpa mihun / mie- tanpa mentimun
   ASLI :  bahasa yang jual jelas pakai bahasa banjar dan asli samarinda
   ASLI :  kebanyakan memakai daun pisang
   
   
   PALSU : Kalau tidak seperti di atas berarti palsuu loohhhhhhh

Berikut adalah tutorial masakan nasi kuning khas 

Bahan-bahan :

• Sebanyak 2 batang serai, memarkan
• Sebanyak 2 lembar daun salam
• Sebanyak 3 lembar daun jeruk purut
• Sebanyak 2 sdm air kunyit, dibuat dari 1 sdm kunyit parut, larutkan dengan 2 sdm air hangat, lalu saring.
• Sebanyak 1 sdm air jeruk nipis
• Sebanyak 1 kg beras pulen
• Sebanyak 1,5 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut
• Sebanyak 2 lembar daun pandan 

Cara Membuat :

1. Langkah awal yang perlu anda lakukan adalah dengan mencuci beras pulen hingga bersih. Lalu tiriskanlah.
2. Lalu kukus dalam dandang panas dengan perkiraan waktu selama 30 menit. Angkat. Letakkan di dalam panci.
3. Langkah selanjutnya, rebus santan, serai, daun salam, air kunyit, daun buah jeruk, pandan dan juga garam hingga menjadi mendidih. Setelah itu Angkat.
4. Berikutnya, Tuangkanlah rebusan santan masuk kedalam panci mengandung beras. lalu aduk-aduk hingga santan habis terhisap oleh beras.
5. Percikkanlah air buah jeruk nipis, aduk hingga menjadi rata.
6. Langkah akhir kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan dengan lauk Pelengkap sesuai selera , ingat tanpa sambal goreng tempe mentimun dan juga mihunn yaaaaaa
   
   
   olahan nasi ini serta rasa gurih yang nimat menjadikan olahan nasi ini mempunyai banyak peminat. kandungan gizi pada nasinya saja sudah baik, Anda tinggal menyesuaikan lauknya saja. Anda dapat memadukan nasi dan lauk sehingga memperoleh gizi dan nutrisi yang baik untuk tubuh